福岡②

本場パリでオープンしたレストランを一年程でミシュラン一つ星に導いた今注目のシェフ・吉武氏が『食を通して日々をもっと楽しく』をテーマにオープンした同店。店内の大きな窓から海に寄り添う福岡・博多の夜景を存分に感じながらオープンキッチンから提供される躍動感ある料理の数々は、高級食材ではなく敢えて手に入りやすい食材を使い、技術や発想がないと不可能な料理に昇華。品格の中にも肩ひじ張らずに楽しめる朗らかさがあります。

This restaurant by famed chef Yoshitake, who earned a Michelin star in Paris in just one year, aims to make everyday life more enjoyable through food. Large windows offer stunning views of Fukuoka's Hakata district by the sea, while the open kitchen serves dynamic dishes of accessible ingredients elevated by the chef's creativity. The ambiance combines elegance and cheerfulness, letting diners relax and enjoy themselves without formality.

玄界灘で獲れた鮮魚や福岡県産の野菜など地産の新鮮な素材を中心に、旬の素材が持つ力強さを引き出した四季折々の料理を提供する【とき宗】。暖簾をくぐると可憐な草花が生けられたエントランスがあり、茶室のように落ち着いた雰囲気の聚楽壁は特注とのこと。宮大工が仕上げた銀杏の一枚板を贅沢に使用したカウンターや有田焼をメインにしたオリジナルの器など、店主の美的感覚が随所に表れた空間で、手間を一切惜しまない繊細な料理が堪能できます。

Tokimune serves seasonal dishes that showcase fresh local ingredients, like fish from the Genkai Sea and Fukuoka vegetables. Past the noren, you're greeted by delicate flowers, and custom jūraku earthen walls create a tea room-like calm. The space reflects the owner's aesthetic with a solid ginkgo counter crafted by a master carpenter and original Arita porcelain, offering the perfect setting to savor meticulously prepared dishes.

創業200年余の歴史を持ち、『酒を通して多くの喜びを伝えたい』という志のもと、伝統を大事にしつつも常に新たな挑戦を続けている酒蔵。蔵の設備投資をはじめ、質にこだわった酒造りに力を注いでいます。近年では13ヶ国に商品を輸出し、海外にも積極的に展開。競技会での受賞歴も多くあり、IWC2013で日本酒世界一の称号となるチャンピオン・サケを受賞した極醸喜多屋をはじめ、世界に通じる日本酒を醸造しています。

With over 200 years of history, this sake brewery founded on the principle of "conveying joy through sake" blends tradition and innovation to produce world-class sake. Renowned for its award-winning 'Gokujou Kitaya' (IWC 2013 Champion Sake), it exports to 13 countries and is dedicated to quality craftsmanship.