enye（エニェ）

---

スペインにおいてのみ使われる15番目のアルファベット文字を店名に冠した【enye】。オーナーシェフ砂田氏がスペインで培ってきた郷土の伝統的な調理法や食材と向き合ってきた経験をベースに「今」を感じてもらえる料理をお届けしています。多彩な引き出しと洗練された技術が、四季を大切にした日本各地の旬菜と融合。鮮烈な味の掛け算を小皿料理15品のコーススタイルでゆっくりと愉しめる、「Menú Degustación」をお楽しみください。

Named after the 15th letter of the Spanish alphabet, Enye features chef Sunada’s dishes that reflect his experience with traditional Spanish cooking methods and ingredients. Aiming to capture the essence of ‘now’, Sunada applies his fine techniques and culinary expertise to seasonal ingredients from different regions of Japan, honoring the four seasons. Enjoy the vivid and intricate flavors of his Menú Degustación, a 15-course tasting menu.