大阪③

スペインにおいてのみ使われる15番目のアルファベット文字を店名に冠した【enye】。オーナーシェフ砂田氏がスペインで培ってきた郷土の伝統的な調理法や食材と向き合ってきた経験をベースに「今」を感じてもらえる料理をお届けしています。多彩な引き出しと洗練された技術が、四季を大切にした日本各地の旬菜と融合。鮮烈な味の掛け算を小皿料理15品のコーススタイルでゆっくりと愉める、「Menú Degustación」をお楽しみください。

Named after the 15th letter of the Spanish alphabet, Enye features chef Sunada’s dishes that reflect his experience with traditional Spanish cooking methods and ingredients. Aiming to capture the essence of 'now', Sunada applies his fine techniques and culinary expertise to seasonal ingredients from different regions of Japan, honoring the four seasons. Enjoy the vivid and intricate flavors of his Menú Degustación, a 15-course tasting menu.

Magnifier（高揚させる）cuisine（料理）agreable（楽しい）をテーマに据えそれぞれの頭文字をとり店名とした【macua】は、塩・バター・クリームといった調味料の使用を極力抑え、厳選した食材を活かしながら「旨味」を感じる食べ疲れのしないフレンチを提供しています。大正時代からあるレトロなビルの外観からは想像ができない、クラシックとモダンを掛け合わせたような店内で喜びと幸せに満ちあふれた時間をお過ごしください。

Macua, named from the French words Magnifier, Cuisine, and Agréable, offers French cuisine that maximizes umami while minimizing the use of salt, butter, and cream. Using select ingredients, they flavorful yet light dishes. Inside a retro Taisho-era building, the interior blends classic and modern styles, providing a joyful and blissful dining experience.

全工程を手作りで行い保存料・香料などを使用しない為、デパートや催事などでは一切販売せず大阪住吉の本店とオンラインショップのみで購入可能な【粟玄】。生クリームとバターは100%北海道産を使用しており、特にアーモンドを生クリームのまろやかな甘味と珈琲の薫り高いほのかな苦みで包み込んだ『和洋』は、G20大阪サミットに選ばれたこともある逸品です。

First in Japan to import Iberico pork, IBERICO-YA offers Real Bellota, the top 2% of cured hams, even supplied to the Spanish Royal Household. This highest grade ham is renowned for its mild flavor, deep richness, and subtle sweetness, and enchants food connoisseurs worldwide.