「旅する餃子」今回はカナダ編。
カナダ料理と聞いて、どんなものを思い浮かべるだろう？移民が多い国は食文化も多様。そんなカナダに、もし餃子があったらどんな味？
松井まり子
料理家
株式会社De-De
Senior Art Director/Graphic Designer/Foods Stylist
アートディレクター、フードスタイリストとして活動する傍ら2024年にはDe-De GYOZAもスタート。
Instagram : marikomog
web : http://de-de.co
カナダ料理の特長はなんだ？！
西部にはカナディアンロッキーが連なり、東部にはナイアガラの滝が雄大な姿を見せている。季節によっては幻想的なオーロラや流氷をウォッチすることもできる。カナダといえばやはり、豊かな自然。
でも、それだけではない。カナダはいろいろな人種が混ざり合っている移民の国。だから様々な国の食事が楽しめる。特にバンクーバーやトロントといった大都市ではアジアやアフリカ、中東、ヨーロッパ料理のレストランが軒を連ねている。多様性もカナダの魅力のひとつだ。
そんな各国グルメが集まるカナダだが、カナダ料理といわれてもピンとくるものがない。調べてみると「プーティン」と呼ばれるフライドポテトにグレイビーソースとチーズをかけたものやグランベリーのソースやジュースが有名らしい。
特長ある料理が見当たらないカナダ、そこにもし餃子があったら。料理家である松井の想像力はどんな味を生むのか。
What defines Canadian cuisine?
From the majestic Canadian Rockies in the west to the breathtaking Niagara Falls in the east, Canada is renowned for its natural beauty. Depending on the season, you can even witness the ethereal aurora or drifting ice floes. While renowned for its natural beauty, Canada is also a diverse, immigrant nation, with a culinary landscape as varied as its people.
In major cities like Vancouver and Toronto, you'll find a rich tapestry of Asian, African, Middle Eastern, and European restaurants. This diversity is one of Canada’s attractions.Yet, when it comes to Canadian cuisine, nothing really comes to mind. A little research reveals that dishes like poutine—fries topped with gravy and cheese—along with cranberry sauce and juice, are well-known.But with no standout national dish, what if dumplings found their way into Canada? Chef Matsui’s imagination just might conjure up a whole new flavor.
What defines Canadian cuisine?
From the majestic Canadian Rockies in the west to the breathtaking Niagara Falls in the east, Canada is renowned for its natural beauty. Depending on the season, you can even witness the ethereal aurora or drifting ice floes. While renowned for its natural beauty, Canada is also a diverse, immigrant nation, with a culinary landscape as varied as its people.
In major cities like Vancouver and Toronto, you'll find a rich tapestry of Asian, African, Middle Eastern, and European restaurants. This diversity is one of Canada’s attractions.Yet, when it comes to Canadian cuisine, nothing really comes to mind. A little research reveals that dishes like poutine—fries topped with gravy and cheese—along with cranberry sauce and juice, are well-known.But with no standout national dish, what if dumplings found their way into Canada? Chef Matsui’s imagination just might conjure up a whole new flavor.
カナダらしい食材が、カナダらしい味を生む。
今回、松井がカナダをイメージしてつくったのが「メープルとベーコンの餃子」。食材にはカナダならではのものをチョイスしたという。
まず皮はメイプルシロップとケチャップ、サフランの3つの種を合わせてマーブル模様に。これはカナダの大自然の紅葉をイメージしているという。
餡にはスモークの効いたカナディアンベーコンと豚肉、リンゴ、パセリを使用。そこにメイプルシロップと塩胡椒で味付けをしている。
付け合わせはじゃがいもの素揚げとパセリ。
Bon appétit／Enjoy your food
なるほど、見た目はカナダの国旗を連想させる。味は甘酸っぱく、ちょっとジャンキーな感じ。カナダらしい材料を使ったということで、これはカナダの餃子といえるだろう。いや、そんな理屈はどうでもよいと思えるほど、美味しい餃子に仕上がっていました。
A Taste of Canada in Every Bite.
Inspired by Canada, Matsui crafted a unique dish: “Maple and Bacon Dumplings.” She selected ingredients that reflect the essence of the country.
The wrappers, with their marbled pattern of maple syrup, ketchup, and saffron, evoke the vibrant colors of Canada’s autumn leaves.
The filling combines smoky Canadian bacon, pork, apples, and parsley, all seasoned with maple syrup, salt, and pepper.
Paired with fried potatoes and parsley, the dish even resembles the Canadian flag in appearance.
The flavor is sweet, tangy, and delightfully indulgent. With their use of distinctly Canadian ingredients, it’s fair to call these Canadian dumplings. But labels aside, they’re simply delicious.
A Taste of Canada in Every Bite.
Inspired by Canada, Matsui crafted a unique dish: “Maple and Bacon Dumplings.” She selected ingredients that reflect the essence of the country.
The wrappers, with their marbled pattern of maple syrup, ketchup, and saffron, evoke the vibrant colors of Canada’s autumn leaves.
The filling combines smoky Canadian bacon, pork, apples, and parsley, all seasoned with maple syrup, salt, and pepper.
Paired with fried potatoes and parsley, the dish even resembles the Canadian flag in appearance.
The flavor is sweet, tangy, and delightfully indulgent. With their use of distinctly Canadian ingredients, it’s fair to call these Canadian dumplings. But labels aside, they’re simply delicious.