dear

---

大切な人に優しい味を届ける「dear」。
立野シェフのこだわりが息づいたプリン。

体がスッと受け入れるように染み渡る。それがいい食べ物の判断基準。

「お食慈会」の立野尚寿シェフが、パティシェだった頃の経験を活かした「dear」という名前のプリン。繊細で豊かな味わいで評判になっている。
健やかな食づくりにこだわる立野シェフは語る。「今、スイーツは世の中にあふれていますよね。食べてみると、多くは白砂糖を使っていて、牛乳や生クリームへのこだわりも感じられません。見映えに惑わされないで、きちんと、カラダに美味しいスイーツを食べてほしいと思い『dear』をはじめました」。
食を慈しむという「お食慈会」の考えがスイーツに表現されている。「プリンは通常、キャラメルソースがかかっています。その代わりに蜂蜜ソースにすればカラダに優しいと思ったのが「dear」のスタートでした。その後、苺ソースを使ったり、新作ではきび砂糖からソースをつくっています」。
プディングはもちろんソースにまでこだわった、贅沢なプリン。「スイーツって何日かに一回の楽しみだったりしますよね。その楽しみが罪悪感にならないように、滋養として、栄養として、きちんとカラダに届くものをつくりたい。特に子どもたちにはこのスイーツを通して、健康にいい味を舌で覚えてもらいたいですね」。
シーズン毎に旬の素材などを使った新作が発表される「dear」。美味しさと健康は両立させるという立野シェフの思いが詰まっている。

Dear: Gentle Taste for Your Loved Ones
A pudding infused with Chef Tateno’s philosophy.

When your body simply says yes—you know it’s good for you.

Chef Narihisa Tateno of Oshokujikai drew on his pastry background to create dear, a pudding known for its delicate, full-bodied flavor.　Passionate about wholesome food, he explains: ““Today’s sweets are everywhere, but many rely on white sugar, and the cream often lacks care or character. I wanted people to see beyond appearances and enjoy desserts that truly nourish the body—that’s why I created dear.”
The philosophy of Oshokujikai—caring for food—shines through in Dear. “Pudding usually comes with caramel sauce. But I thought honey would be gentler on the body, and that’s how Dear began. We later introduced strawberry sauce, and now make new versions with unrefined cane sugar.”
From pudding to sauce, every detail is thoughtfully crafted to make this a truly luxurious dessert. “Sweets are occasional treats. I want mine to bring joy without guilt—something truly nourishing. Especially for children—II hope these desserts help them develop a taste for real, healthy flavor.”
Dear releases new creations using ingredients in season. Every spoonful reflects Chef Tateno’s belief that flavor and wellness can—and should—go hand in hand.