ハワイ編
dumplings｜2025.6.24
「旅する餃子」ハワイ編。
ハワイといえばロコモコやポケを思い出すが、
さて、餃子はどんな味になるのか。
旅好きの人が最後に向かう先、ハワイ。
みんな大好きなハワイ。アメリカやヨーロッパをさんざん巡ってきた旅の達人も、最後には “やっぱりハワイ” となる人が多い。どうして？
まず、気候がいい。亜熱帯気候で年間の平均気温はおよそ24℃～30℃。1年を通じて温暖の差と降水量が少ないので、いつ行っても快適な旅が満喫できる。
そして、自然がいっぱい。太平洋の真ん中にあり、大小132もの島々からなるハワイ諸島。ビーチリゾートとしてはもちろん、木々が生い茂るジャングルや美しい渓谷、火山、滝、満天の星空などが旅人を魅了する。
歴史も深い。今から約1,500年前、ハワイ島に到着したポリネシア人によって少しずつ島を開拓。その500年後にタヒチ人がやって来て、古代ハワイの信仰や思想の基盤を築いた。1810年、ハワイ諸島が統一されて「ハワイ王国」となりカメハメハ大王が初代国王に。1820年には米国からプロテスタントの宣教師が移住。マウイ島ラハイナへの首都移転もこの頃。1959年にハワイ州が米国の50番目の州となって今に至る。
さらに、文化も豊か。みなさんご存知のフラダンスをはじめ、ウクレレやスラックギターを使ったハワイアン音楽、自然や精霊と結びついた数々の神話など。ただ景色がいいだけのリゾートにはない奥深さがハワイにはある。
Even for Travel Afficionados, Hawaii Is the Final Destination.
Everyone loves Hawaii. Even seasoned travelers who’ve crisscrossed the U.S. and Europe often conclude, “Hawaii is still the best.” Why?
First, the subtropical climate, with average temperatures from 24°C to 30°C year-round, and low rainfall, it’s comfortable to visit any time of year.
Then there’s the nature. Set in the Pacific, the 132 islands of Hawaii boast not only beaches but also jungles, valleys, volcanoes, waterfalls, and starlit skies.
Hawaii’s history also runs deep. Polynesians settled the Big Island about 1,500 years ago, followed 500 years later by Tahitians who shaped its early culture. The islands unified as the Kingdom of Hawaii in 1810 under King Kamehameha I. U.S. missionaries arrived in 1820, and the capital moved to Lahaina. In 1959, Hawaii became America’s 50th state.
And then, there’s the culture. From the famous hula dance to Hawaiian music with ukuleles and slack-key guitar, and countless myths tied to nature and spirits… Hawaii offers a depth that goes far beyond just pretty views.
多様な美味しさが混ざったロコ料理的な餃子。
自然、歴史、文化と三拍子揃ったハワイは食もユニーク。ポリネシア系の先住民とアメリカ、さらにはその他の移民のそれぞれがもつ食文化が混ざり合い、独特なスタイルの、いわゆるロコ料理が確立されている。ご飯とハンバーグと目玉焼きとグレイビーソースのロコモコなどがいい例。
そんなハワイ・オアフ島のローカルフードであるガーリックシュリンプを使って今回の餃子づくりは始まった。作り方は
①鍋に油と刻んだニンニクを入れて、
ゆっくりと加熱しガーリックオイルを作る。
②海老を細かく刻み、豚肉とニンニク、
ガーリックオイルを合わせた餡を作る。
③黒胡椒を練り込んだ皮で包み、焼き上げる。
④仕上げにガーリックオイルを回しがけし、
レモンとパセリを添える。
さて、どんなお味かな？
ジューシーでプリっとした海老と香ばしいガーリックオイル、さらにレモンの酸味がギュッと凝縮していて美味しい。たっぷりの黒胡椒を練り込んだ皮もいいアクセントになっている。ハワイのロコ料理にあるような豊かな味わいが楽しめる餃子でした。ごちそうさまでした。
Loco-Style Dumplings: A Delicious Melting Pot of Flavors.
With its rich blend of nature, history, and culture, Hawaii also stands out for its food. Known as loco, it blends Polynesian roots, American influence, and other immigrant cultures. A classic example is loco moco—rice topped with a hamburger patty, fried egg, and gravy.
Inspired by Oahu’s garlic shrimp, this dumpling recipe starts with slow-heated garlic oil. Shrimp is finely chopped and mixed with pork and garlic oil to make the filling. It’s wrapped in black pepper–infused dough, pan-fried, and finished with garlic oil, lemon, and parsley.
So, how does it taste?
Juicy shrimp, rich garlic oil, and bright lemon acidity come together beautifully. The black pepper–infused wrappers add just the right kick. It’s a dumpling packed with the bold, layered flavors of Hawaii’s loco cuisine. Mahalo for the feast!
