日本酒をはじめとして、日本文化を世界へと広める「JAPAN CRAFT SAKE COMPANY 」。

情報を拡散するだけでなく、流通システムや
日本酒アプリやブロックチェーンの開発など
リアリティのある活動で日本と世界をつなぐ。

JAPAN CRAFT SAKE COMPANY 　時本 禎史氏

HANAAHU TEA

「JAPAN CRAFT SAKE COMPANY」では日本茶プロジェクトを実施。
春夏秋冬それぞれの季節に合わせた味わいが愉しめる日本茶を飲食店へ提供している。

日本の可能性を世界に、未来に伝えていくために、日本文化の発信を積極的に行っている、中田英寿氏が代表をつとめる「JAPANCRAFTSAKECOMPANY」。企業名にSAKEとあるように、日本酒の海外輸出コンサルやブロックチェーンの運用・開発、商品開発、イベントなどを実施している。
そんな「JAPANCRAFTSAKECOMPANY」の多彩な活動内容について、日本酒アプリやブロックチェーンの開発などを担当している時本禎史さんに話をうかがった。
まず「JAPANCRAFTSAKECOMPANY」が考える日本酒とはなんですか。「日本の伝統や風土に深く根づいたものだと思っています。地鎮祭などの宗教儀式にも欠かせません。また地域の食文化とも密接に関わっています。そういった観点からも、日本酒は日本文化を代表するもののひとつだといえます」。
そんな日本酒にまつわる様々な活動をされているなか、特に力を入れているのは？「ひとつは日本酒ソムリエアプリ『Sakenomy』の開発と運用です。日本酒はラベルに大切な情報が多く載っていますが、海外の方などは読むことができません。そんな問題を解決するのが『Sakenomy』です。使う人は文字検索やラベルを撮影するだけで酒蔵の情報を知ることができます。また酒蔵おすすめの日本酒の提供温度や相性の良い料理など、飲食店の方にとっても有益な情報を得ることができます」。
なるほど、酒蔵から消費者へと直接、情報発信ができるのですね。他にはありませんか。「日本酒のブロックチェーン『SakeBlockchain』にも力を入れています。これは私たちが開発した流通管理システムで、日本酒1本1本にQRコードをつけ、酒蔵から海外のディストリビュータ、さらには世界中のレストランまで、1本単位で管理できます。また『ColdChainSystem』を併用すれば、－3°C～－5℃で世界中に輸出することが可能。また世界中のレストランでの商品回転率まで分かります」。
それらシステム開発以外にも、イベントなども企画されていますね。「代表的なのは『CRAFTSAKEWEEK』です。毎年、六本木で開催していて、これまでの累計では延べ100万人の来場者となっています。全国の日本酒が飲めるだけでなく、著名なシェフによるフードペアリングや人気作家による工芸品など、ここだけの日本文化が揃ったイベントになっています」。
商品開発もされていますよね。「日本酒ブランドéks（エクス）』があります。これは料理に合わせてつくられた日本酒で、まずは“天ぷら”と“焼肉”の2つの料理ジャンルからスタート。間もなく”懐石”、”鮨”も販売予定です。様々なジャンルのトップシェフが酒蔵に足を運び、味わいについて蔵元と話し合い、何度も試作を重ねて造り上げる“究極のマリアージュ体験ができる日本酒”です」。
おいしい酒の製造だけでなく、海外も視野にいれた流通システムを開発し、消費者と製造者を結ぶプラットフォームを築き、日本酒、そして日本文化を世界へと発信する「JAPANCRAFTSAKECOMPANY」。その活動は日本の価値を高めていく。

JAPAN CRAFT SAKE COMPANY: Spreading sake and Japanese culture worldwide.
Connecting Japan and the world through practical initiatives, from distribution systems to blockchain development—besides sharing information.
The Japan Craft Sake Company, led by Hidetoshi Nakata, actively promotes Japanese culture globally to showcase Japan’s potential for the future. As its name suggests, the company focuses on sake, offering overseas export consulting, blockchain operations, product development, and events.
We spoke with Yoshifumi Tokimoto, who oversees sake apps and blockchain development, to learn more about their wide-ranging initiatives.
What does the Japan Craft Sake Company see in sake? Tokimoto explains, “Sake is deeply rooted in Japan’s traditions and landscapes. It is integral to rituals like ground-breaking ceremonies and closely connected to regional culinary cultures. Sake embodies Japanese heritage.”
Among your many sake-related projects, which ones are you particularly focusing on? “One is the development and management of the Sakenomy app. Sakenomy allows users to learn about breweries by scanning labels or searching by text—a solution for international sake enthusiasts who may struggle with Japanese labels. It also provides recommended serving temperatures and ideal food pairings, a valuable tool for restaurateurs.”
This way, the brewery can send information directly to consumers. Another project is the Sake Blockchain, an innovative distribution management system.
“Each bottle has a QR code, enabling one-by-one tracking from the brewery to international distributors, and even restaurants globally. With our Cold Chain System, sake can be exported at an optimal -3°C, while also monitoring turnover rates at restaurants worldwide.”
In addition to tech solutions, the company organizes events like CRAFT SAKE WEEK in Roppongi, an annual gathering that has already attracted over a million visitors. It’s a cultural showcase, featuring renowned chefs’ food pairings and artisanal crafts from top artists.
They also launched the éks brand—a sake line designed for pairing with specific cuisines. The initial releases focus on tempura and yakiniku, with plans to add kaiseki and sushi soon. Crafted with input from top chefs who work closely with brewers, éks is sake designed for the “ultimate pairing experience.”
Not content with sake alone, the Japan Craft Sake Company is expanding Japan’s influence through a unique distribution system, connecting consumers and brewers, and promoting Japanese culture globally.

株式会社 JAPAN CRAFT SAKE COMPANY
https://craftsake.jp/