私をつくる食。

ミシュランの星が付いている店は東京だけで183店あり、世界最多。
美味しい食事はできるけど、健康的な食事はどうか？
食べ物は口から体内に入り、細胞となり健やかなカラダをつくる。
その一連の流れを追いながら特集ページを組んだ。
すると、ひとつの繋がりが見えてきた。
“私をつくる食” を求めて、心身ともに元気な日々へ。

Tokyo alone has 183 Michelin-starred restaurants, the most in the world.
We know how to eat well—but are we eating healthily?
What we consume becomes our cells and builds our bodies.
This issue follows that journey.
At its heart is a simple idea:
Seeking out “The Food That Shapes Me” for a vibrant body and mind.

昨日の夜に食べたものを忘れるのは、食事がおざなりになっている証拠。農林水産省のホームページには、朝食の欠食率は男女ともに20歳代が最も多く、男性で37.0%、女性で23.5%にもなると書いてある。スーパーマーケットへ行けば、いわゆるレンチン食品が種類も豊富に並び多くの人が手にしている。そしてランチタイムのビジネス街ではコンビニに行列ができている。今の時代、私たちは食を軽んじているのだろうか。
でもテレビをみると相変わらずグルメ番組は人気で、有名タレントたちがあちらこちらの街で美味しいものを頬張っている。町中華やB級グルメ、食べ歩きも人気だし、SNSにもグルメな人たちのグループが多くあり、ラーメン店などの情報をせっせと投稿している。人々は手頃な値段で気兼ねなく、舌と欲望を満たしてくれる食事を求めている。
でもちょっと待って。食べ物は口から入り、カラダに摂りこまれるという当たり前のことを忘れていないだろうか。健康が気になっていたらなおさらだ。
私たちは食べることで生きているという基本的なことを大切にし、広くメッセージしようとしている人がいる。ひとりはモデルでタレントの山内乃理子さん、そしてもうひとりがボディメンテナンスセラピストの久優子さん。山内さんは「お食慈会」という食を楽しむ会を催して、心身を健やかにする料理を友人たちと楽しみながら広めている。久さんは著書やホームページ、テレビ取材などで食べることの大切さを語っている。
おふたりの話は広く、深い。聞いていると、食のありがたさが身にしみてわかる。一食一食を大切にして、メニューをしっかり選んで、慈しみながら食べる。これからは食事の前後に手を合わせて、心の底から「いただきます」と「ごちそうさまでした」がいえる人になりたいと思った。

Forgetting what you ate last night is a sign that meals have become an afterthought. According to Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, in their twenties 37% of men and 23.5% of women skip breakfast. Walk into any supermarket and the shelves are packed with microwave-ready meals, and convenience stores draw long lunchtime crowds. Have we started to take food too lightly?
Yet gourmet shows still thrive on TV, with celebrities happily eating their way through town. Casual Chinese diners, B-grade gourmet eats, and food tours are trending, with foodie groups on social media buzzing about ramen spots and more. People crave affordable, satisfying food—something indulgent, yet guilt-free.
But hold on a second. Have we forgotten the simple truth that food enters our bodies and becomes part of us? If you care about your health, it’s even more important not to overlook this.
Some are working to remind us that eating is central to living. Among them are Noriko Yamauchi, a model and TV personality, and Yuko Hisashi, a body maintenance therapist. Yamauchi organizes Oshokujikai, a meeting to share and enjoy dishes that promote both physical and mental wellness with friends. Hisashi, meanwhile, promotes mindful eating through books, her website, and TV appearances.
Both women speak deeply about the power of food. Their words make you truly appreciate its value. Treasure each meal, choose your dishes carefully, and eat with gratitude. Now, I want to be the kind of person that says “Itadakimasu” and “Gochisosama deshita” from the bottom of my heart.