栄養をよく噛んで食べて、しっかりと健康な食事を心がける。

久 優子_Yuko Hisashi

ボディメンテナンスサロン「美・Conscious」代表。
⼀般社団法⼈⽇本ホリスティックウェルネス協会 代表理事。
予防医学健康美協会・⽇本リンパセラピスト協会・
⽇本痩⾝医学協会・日本未病プラン協会で認定を受け講師として活動。
未病対策・⾝体のメカニズムやリンパ&⾎液の流れを整える
セルフケアなどの講座も開催。

・Instagram : yukohisashi
・web : https://yhbody.com/

健康を考えるとき、最も大切なのが「食」だと久優子さんはいう。「口から入ったもので、私たちの身体は作られているといっても過言ではありません。つまり口から入ったものが全身に行き渡り、血となり肉となっているのです。」
食への想いが強い久さんも、山内さんの『お食慈会』に参加している。「素材にこだわるだけではなく、素材そのものの栄養が充分に吸収できるよう工夫されている…まさに食を慈しむ会です。」そんな『お食慈会』の前と後では味の感じ方が変わるという。「美味しいものとカラダに良いものは本来イコールなはずなのに、現代ではそうではありません。しょっぱかったり甘かったりと濃い味や添加物が入っているものを美味しいと感じるのが現代人の味覚。もともと私たちの舌のブツブツの中には味蕾と呼ばれるいわばセンサーのような部分があり、味覚を感じ、美味しいと感じる。こういった一連の流れがいまの人は、不調をきたしてるような気がします。それを食材の調理法や食す順番などで唾液の分泌を促し、一旦フラットにして、本来の状態に戻すことができる料理が『お食慈会』で楽しめます」。

Chew well and eat with intention.

For Yuko Hisashi, health starts with food. “It is no exaggeration to say that our bodies are built from what enters our mouths. What we ingest circulates throughout our entire system, becoming our very blood and flesh.”
A firm believer in food’s healing power, Hisashi also participates in Yamauchi’s Oshokujikai. “It’s not just about choosing good ingredients—it’s about preparing them so the body can absorb their nutrients. It’s a gathering that truly honors food.” She says the experience resets your sense of taste. “Delicious and healthy should be the same—but today, many prefer overly salty, sweet, and artificial flavors. Taste buds are like sensors, but for many, they’re out of tune. At Oshokujikai, the way ingredients are prepared and served promotes saliva production, reset the senses, and bring the body back to its natural, healthy state.”

食に関しては山内さんと同様に食材に重きを置く。「有機野菜ってありますよね。最近ではスーパーでも “有機野菜” と書かれたプレートをよく見かけますが、その言葉に惑わされてほしくないんです」。有機野菜は農薬や科学的な肥料を使っていないから安心なのでは？「もちろん、有機野菜が悪いのではありません。ただそこだけではなく、きちんと、葉っぱの状態や色、持ったときの重さや質感、あと生産地や生産者も確認するクセをつけて、自分の目と感覚を磨き、選んでほしいと思っています」。
栄養価の高い素材は食べるとわかると久さんはいう。「トマトでも、リコピンなど栄養が多いものは味が濃く、美味しい。昔の野菜を思い出してください。どれも味がしっかりしていて、手にするとずっしり重さがあった。それと比べて、いまの野菜は貧弱なのが多い」。
味で栄養価をはかることは、舌が不調な現代人ではなかなかできない。「だから『お食慈会』のような場での食事が必要なんです。50代以上の方は昔食べた野菜の味を思い出して、それ以外の方は本当の美味しさに出会える場を見つけて、自分の舌で健康にいい食を見つけられるようになってください」。

Nutrient-rich foods are full of flavor and color—learning to recognize them is essential.

Like Yamauchi, Hisashi puts great importance on ingredients. “You’ve heard of organic vegetables, right? These days, the label is everywhere—but don’t be misled by that alone.” Isn’t organic produce supposed to be safe because it’s grown without chemicals and pesticides? “Sure, there’s nothing wrong with it. But go deeper—look at the leaves, the color, the weight in your hand. Get in the habit of checking where it’s from and who grew it. Train your senses to choose wisely.”
Hisashi says you can tell when ingredients are nutrient-rich—just by eating them. “Take tomatoes—those high in lycopene and other nutrients have rich flavor and taste amazing. Think back to vegetables from the past. They all had strong flavor and felt weighty in the hand. Today’s vegetables often feel weak by comparison.”
When your taste buds are out of tune, it’s hard to judge nutrition by flavor. “That’s why places like Oshokujikai matter. If you’re over 50, it can help you remember how vegetables used to taste.
If you’re younger, it’s a place to discover real flavor—and learn to choose food that truly supports your health.”