百薬 by 徳山鮓

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滋賀の名店「徳山鮓」の徳山浩明氏が監修を務め、健康長寿のための日本初の複合施設「THE HUNDRED ロンジェビティハウス」の一部として開業した日本料理店「百薬 by 徳山鮓」。料理長の佐藤均氏が手掛けるのは、東京では稀少な「徳山鮓」のスペシャリティである熟鮓をはじめ、季節のジビエや厳選した旬の食材を使用し、日本古来の知恵が詰まったお料理。お酒の故事「百薬の長」にも勝る「体にやさしく、美味しい日本料理」、静かに味わう特別なひとときと共にお楽しみください。

「百薬 by 徳山鮓」はソルト・コンソーシアム株式会社がプロデュースおよび運営を行っています。

Hyakuyaku by Tokuyamazushi is a Japanese restaurant located within THE HUNDRED Longevity House in Ginza, overseen by Hiroaki Tokuyama, the owner-chef of the famous Shiga restaurant Tokuyamazushi. Chef Hitoshi Sato’s menu showcases traditional Japanese wisdom, featuring specialties such as rare narezushi, seasonal gibier, and other fresh ingredients. The restaurant’s name, Hyakuyaku (“one hundred medicines”), reflects its philosophy of offering Japanese cuisine that is both nourishing for the body and a delight to the palate. It
is a distinctive destination for those seeking a health-conscious yet exquisite dining experience.