彼は誰（kawatare）

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麦焼酎発祥の地でもある長崎県壱岐市に構える「彼は誰（かわたれ）」は、1日1組限定の宿を併設した、完全予約制の気鋭のオーベルジュです。辻信太郎シェフが手掛けるのは、”半径10km以内”の食の恵みを凝縮した現代フレンチ。どこよりも濃厚なウニや肉厚な天然アワビ、幻の銘牛とも呼ばれる壱岐牛など、料理を通じて壱岐の風土や季節の移ろいを肌で感じる、滋味深い一皿を堪能できます。世界の見え方が変わる「かわたれ時」のように、刻一刻と表情を変える絶景とともに、島の息吹を五感で味わう至福の時間を届けてくれる場所です。

Located in Iki, Nagasaki—the birthplace of barley shochu—Kawatare is a subtle, exclusive auberge hosting just one group per day.They crafts modern French cuisine using ingredients sourced strictly within a 10km radius. Guests can savor rich sea urchin, thick wild abalone, and Iki beef, experiencing the island’s terroir and seasons through each flavorful dish. True to its name, which means “twilight,” this place offers a blissful time to feel the island’s breath alongside breathtaking views.