Restaurant Dix-neuf

---

八王子に店を構えるフレンチレストラン「Restaurant Dix-neuf（ディズヌフ）」。老舗グランメゾン「レストラン クレッセント」で研鑽を積んだ新井勇太シェフが、故郷の八王子で地産地消をコンセプトに掲げ、伝統と革新を融合させた一皿を供します。惜しまれつつ閉店した名店から受け継いだ銀の器やカトラリーが、歴史気品ある空間を演出。スペシャリテの『フォアグラのエイギュイエット』をはじめ、地元食材の魅力を引き出したシンプルかつ奥行きのある料理がゲストを魅了します。歴史と情熱が重なり合う、贅沢で心温まるひとときを楽しめる隠れ家です。

Tucked away in Hachioji is Restaurant Dix-neuf, a French gem led by Chef Yuta Arai. Having honed his craft at the legendary ‘The Crescent,’ Chef Arai now returns to his roots to champion local terroir, blending time-honored traditions with modern innovation. The dining room exhales history, adorned with silver platters and cutlery inherited from his former mentor’s grand maison. From the signature ‘Foie Gras Aiguillette’ to minimalist dishes that celebrate the depth of local produce, every plate is a testament to his passion. It is more than a meal; it is a luxurious, heartfelt retreat where history and culinary artistry collide.